शहतूत खाने के फायदे जानकर आप हैरत में पड़ जाएंगे शहतूत का फल खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना सेहतमंद भी। आयुर्वेद में शहतूत के ढेरों फायदों का बखान है

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शहतूत का फल खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना सेहतमंद भी। आयुर्वेद में शहतूत के ढेरों फायदों का बखान है। शहतूत में पोटैशियम, विटामिन ए और फॉस्फोरस प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। आमतौर पर शहतूत दो प्रकार के होते हैं। शहतूत एक ऐसा फल है जिसे कई लोग कच्चा ही खाना पसंद करते हैं और कुछ पक जाने पर। शहतूत एक छोटा फल है जो आमतौर पर लाल रंग अलावा सफेद, काला और बैंगनी रंग का भी होता है। यह स्वाद में अंगूर की तरह मीठा होता है और इसे सुखाकर भी खाया जा सकता है। शहतूत को अंग्रेजी में मूलबेरी और आम बोलचाल की भाषा में शहतूत कहा जाता है। मई के महीने में शहतूत पूरी तरह से पक जाता है और पोषक तत्वों से भरपूर होने के साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट होता है। सामान्यतौर पर शहतूत का उपयोग जैम, जेली, सॉस, वाइन और मीठे खाद्य पदार्थ बनाने में किया जाता है। लेकिन कई पोषक तत्वों से युक्त होने के कारण शहतूत का सेवन शरीर के विकारों को दूर करने के लिए भी किया जाता है। रिसर्च में पाया गया है कि शहतूत बढ़ती उम्र के साथ मस्तिष्क कमजोर होने की समस्या को दूर करने में बहुत उपयोगी होता है। शहतूत में कैल्शियम पाया जाता है जो मस्तिष्क को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक होता है। इसलिए शहतूत खाने से दिमाग स्वस्थ रहता है और यह अल्जाइमर की बीमारी को दूर करने में बहुत फायदेमंद होता है। इसमें एल्केलॉयड पाया जाता है जो मैक्रोफेजेज को सक्रिय करता है और इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसके अलावा शहतूत में विटामिन सी भी पाया जाता है जो प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत रखने वाला तत्व है। विटामिन ए और विटामिन ई की कमी के कारण त्वचा शुष्क पड़ जाती है। शहतूत में ये सभी विटामिन भरपूर मात्रा में पाये जाते हैं जो शुष्क और नाजुक त्वचा इलाज में बहुत फायदेमंद होते हैं। शहतूत त्वचा को भीतर से नमी प्रदान करता है। शहतूत के जड़ों को पीसकर लगाने से त्वचा की जलन दूर हो जाती है। अधिक फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से पाचन ठीक रहता है। शहतूत में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है जिससे पेट का पाचन सुचारू रूप से कार्य करता है और शरीर स्वस्थ रहता है। पाचन ठीक रखने के साथ ही शहतूत खाने से कब्ज की भी समस्या नहीं होती है। आयरन की कमी के कारण शरीर में खून की कमी हो जाती है। लेकिन शहतूत का सेवन करने से इस समस्या से बचा जा सकता है क्योंकि शहतूत में पर्याप्त मात्रा में आयरन पाया जाता है जो एनीमिया के मरीज के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसका सेवन करने से शरीर में हीमोग्लोबिन की संख्या बढ़ जाती है। इस फल में पाये जाने वाले पोषक तत्व बहुत फायदेमंद होते हैं और स्ट्रोक से बचाने में सहायता करते हैं। शहतूत खाने से शरीर स्वस्थ रहता है और स्ट्रोक के लक्षण दूर हो जाते हैं। इसलिए स्ट्रोक की समस्या से पीड़ित लोगों को नियमित शहतूत खाना चाहिए। फल के अलावा शहतूत की पत्तियां भी बहुत फायदेमंद होती हैं और यह ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाने में मदद करती हैं। शहतूत की पत्तियों और फलों में रिज्वेराट्रोल की मात्रा पायी जाती है जो रक्त के प्रवाह को स्टीमूलेट करता है और ब्लड सर्कुलेशन को तेज करता है। ब्लड सर्कुलेशन बेहतर होने से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है और शरीर के विभिन्न अंगों की क्रियाएं भी बेहतर होती हैं। खतरनाक बीमारियों से किडनी को सुरक्षा प्रदान करने में शहतूत बहुत फायदेमंद होता है। शहतूत में पाये जाने वाले तत्व किडनी में प्रवेश कर किडनी के स्टोन के लक्षणों को दूर करते हैं और बीमारियों से बचाते हैं। इसके अलावा शरीर के विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर लिवर को भी मजबूत बनाने का कार्य करता है। विभिन्न खनिज तत्वों जैसे विटामिन के, कैल्शियम और आयरन का बढ़िया सम्मिश्रण होने के कारण शहतूत हड्डियों एवं हड्डियों की कोशिकाओं को मजबूती प्रदान करता है। शहतूत में पाये जाने वाले ये खनिज तत्व हड्डियों को क्षतिग्रस्त होने से बचाते हैं और हड्डियों से जुड़े विकारों जैसे ऑस्टियोपोरोसिस और अर्थराइटिस से सुरक्षा प्रदान करते हैं। लंबे समय तक लगातार कंप्यूटर पर काम करने से आंखों में तरह-तरह के विकार उत्पन्न हो जाते हैं। इस स्थिति में शहतूत का जूस पीने से आंखों की दृष्टि भी बेहतर होती है और आंखों के अन्य विकार भी दूर हो जाते हैं। शहतूत में विटामिन ए पाया जाता है जो आंखों में तनाव को कम करता है और आंखों की रोशनी को सुधारता है। एक रिसर्च में पाया गया है कि शहतूत की पत्तियों में गैलिक एसिड पाया जाता है जो ब्लड ग्लूकोज लेवल को कम करने में मदद करता है। ब्लड ग्लूकोज का स्तर कम होने से डायबिटीज के रोग से यह सुरक्षा प्रदान करता है। इसलिए डायबिटीज के मरीजों को शहतूत के फल एवं पत्तियों का सेवन करना चाहिए। शरीर में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक हो जाने के कारण हृदय संबंधी बीमारियां उत्पन्न होने लगती हैं। शहतूत के फल को प्रतिदिन खाने से कोलेस्ट्रॉल घटता है और हृयद रोग होने की संभावना भी घटती है। जिन लोगों को अच्छी तरह से भूख नहीं लगती है उन्हें प्रतिदिन शहतूत खाना चाहिए। इसमें फैट की मात्रा बहुत कम होती है और यह भूख बढ़ाने में मदद करता है। शहतूत खाने के नुकसान - जो व्यक्ति किडनी की गंभीर समस्याओं से पीड़ित हों उन्हें शहतूत नहीं खाना चाहिए क्योंकि शहतूत में अधिक मात्रा में पोटैशियम पाया जाता है जो किडनी की समस्या को बढ़ा सकता है। शहतूत के पेड़ के पराग एलर्जिक रिएक्शन पैदा कर सकते हैं इसलिए अगर आपकी त्वचा संवेदनशील है तो शहतूत से परहेज करें अन्यथा आपकी त्वचा पर रैशेज आ सकते हैं या सूजन और खुजली हो सकती है। हालांकि शहतूत त्वचा के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन एक रिसर्च में पाया गया है कि शहतूत में एर्बुटिन की मात्रा पायी जाती है, इस कारण शहतूत से बने उत्पादों का इस्तेमाल करने से स्किन कैंसर हो सकता है। अगर पहले से ही आपके ब्लड शुगर का स्तर कम है तो शहतूत का सेवन न करें क्योंकि यह ब्लड शुगर लेवल का काफी नीचे कर सकता है जिसकी वजह से आपको हाइपोग्लाइसेमिया हो सकता है। प्रेगनेंट और बच्चे को स्तनपान करवाने वाली महिलाओं को डॉक्टर से सलाह लेकर ही शहतूत का सेवन करना चाहिए।
फलों और सब्जियों के रंगों से जानें उनके गुण
फल और सब्जियों के अलग-अलग रंग उनमें मौजूद पोषक तत्वों को दर्शाते हैं, अगर आपको इन रंगों में छिपे गुणों के बारे में नहीं पता है तो हम आपको इसके बारे में जानकारी देते हैं। हमारी प्रकृति में अनेक प्रकार फल और सब्जियां उपलब्ध है जो सभी गुणों और पोषक तत्वों से भरपूर हैं। क्या आप जानते हैं कि फलों और सब्जियों के रंगों से उनके गुणों और पोषक तत्व के बारे में जाना जा सकता है। प्रत्येक फल और सब्जी का अलग-अलग रंग उनमे उपस्थित विटामिन और प्राकृतिक तत्व के कारण होता है। खाद्य पदार्थों को मोटे तौर पर उनके रंगों के आधार पर छह श्रेणियों में विभाजित किया गया है। आइये फलों और सब्जियों के रंगों से उनके वर्गीकरण को विस्तार से जानते हैं। सफेद रंग के खाद्य पदार्थों के अंतर्गत लहसुन, सफेद प्याज, सफेद बीन्स, आलू, मशरूम और फूलगोभी इस श्रेणी में आते हैं। ये सभी सफेद रंग के खाद्य पदार्थ आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली बढ़ाने में सहायता करते हैं। लहसुन और प्याज पेट और पेट में कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। सफेद फलियाँ और आलू रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। मशरूम को महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करने के लिए जाना जाता है और फूलगोभी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। यह उन महिलाओं के लिए भी फायदेमंद है जो गर्भवती हैं। पीले रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत केला, पीली शिमला मिर्च, स्क्वैश, मकई और केले जैसे कुछ पीले खाद्य पदार्थ आते हैं जिन्हें हम खाते हैं। ये पीले खाद्य पदार्थ आपकी सुंदरता को बढ़ाने में सहायता करते हैं। पीले खाद्य पदार्थो कैरोटीनॉयड और बायोफ्लेवोनोइड्स से भरे हुए हैं जो हमारी त्वचा, हड्डी और दांतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। लाल रंग की फल और सब्जियों के अंतर्गत लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, चेरी और टमाटर, सेब, आदि कुछ लाल खाद्य पदार्थ हैं जो हम खाते हैं। यह लाल खाद्य पदार्थ बेहतर हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। यह एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरे होते हैं। हरे रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत मटर, पालक, हरी बीन्स, शिमला मिर्च, कीवी, और ग्रीन टी कुछ ऐसे हरी खाद्य पदार्थ आते हैं जिनका हम सेवन कर सकते हैं। यह हरे रंग के खाद्य पदार्थ डेटोक्सिफिकेशन में सहायता करते हैं। यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं और आपको आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं साथ में शरीर को डिटॉक्स करने में भी सहायता करते हैं। ऑरेंज रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत गाजर, संतरे आदि कुछ नारंगी खाद्य पदार्थ आते हैं जो हम खाते हैं। यह ऑरेंज रंग के खाद्य पदार्थ हमारी कैंसर की रोकथाम में सहायता करते हैं। यह हमारे दिल के लिए अच्छे होते हैं, हमारी आँखों की रक्षा करते हैं और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ावा देते हैं। बैंगनी रंग के फल और सब्जियों के अंतर्गत प्याज, ब्लैकबेरी, अंगूर, आदि आते हैं जिन खाद्य पदार्थ को हम खाते हैं। बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थ आपकी दीर्घायु में सहायता करते हैं। यह अल्सर से लड़ते हैं और कैंसर को रोकने में मदद करते हैं। बैंगनी रंग के खाद्य पदार्थ मूत्र पथ के संक्रमण को रोकते हैं और दिल, जिगर के लिए अच्छे होते हैं।
फल खाने के बाद पानी क्यों नहीं पीना चाहिए?
हम सभी ने रोज फल खाने के असंख्य स्वास्थ्य लाभों के बारे में सुना है। वजन कम करने में मदद करने के लिए विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत होने से, फ्रूट्स आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए सुपर फायदेमंद हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप इसके लाभों का अधिक फायदा लेने का सही समय पर इन्हें खाएं। यह सिफारिश की जाती है कि आप सुबह सबसे पहले फल खाएं या भोजन के एक घंटे पहले या दो घंटे बाद फल खाएं। खाना खाने के तुरंत बाद पानी न पीएं क्योंकि यह भोजन के पाचन को धीमा कर सकता है और पाचन संबंधी अन्य समस्याओं का कारण बन सकता है। फलों में फ्रुक्टोज (चीनी) और यीस्ट (खमीर) की एक बड़ी मात्रा होती है और फलों को खाने के तुरंत बाद पानी का सेवन करने से पेट में एसिड की मात्रा कम हो जाती है। यह एक ऐसा वातावरण बनाता है जहां खमीर पनप सकता है और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल के उत्पादन को बढ़ा सकता है, जिससे पेट में गैस बन सकती है या पेट फूल भी सकता है। विशेष रूप से तरबूज, खरबूज, ककड़ी, संतरा और स्ट्रॉबेरी जैसे उच्च पानी की मात्रा वाले फलों को खाने के बाद पानी का सेवन पाचन तंत्र के पीएच स्तर (अम्लता या क्षारीयता) के सही स्टार को अनबैलेंस करता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जिन फलों में पानी की मात्रा अधिक होती है वे आपके पेट को कम अम्लीय बनाकर पीएच स्तर को परेशान कर सकते हैं। फल खाने के बाद पानी पीने से बचें या परहेज करें क्योंकि इससे पेट में भोजन अवशोषण और पाचन प्रक्रिया में बाधा उत्पन्न होती है। यही कारण है कि कुछ लोग फल का सेवन करने के बाद बेचैनी का अनुभव करते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि फल खाने के कम से कम एक घंटे बाद आपको पानी पीना चाहिये। विशेषज्ञों का सुझाव है कि आप फल खाने के एक घंटे बाद पानी का सेवन करें। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन के तुरंत बाद पानी गैस्ट्रिक जूस और पाचन के लिए आवश्यक पाचन एंजाइमों को पतला करता है। गैस्ट्रिक जूस की कमी से पाचन एंजाइमों का स्राव कम होता है जो बदले में हार्टबर्न और एसिडिटी पैदा कर सकता है। जैसा कि हमने पहले बताया था कि फलों का सेवन करने के बाद पानी पीने से पाचन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिसके कारण पाचन सिस्टम में बहुत सारा अपच खाना बचा जाता है। यह वसा में परिवर्तित हो जाता है और इंसुलिन में वृद्धि का कारण बनता है, जो बदले में शरीर के रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है और बाद में मधुमेह और मोटापे का कारण बन सकता है। अंत में, हम यह कहना चाहेंगे कि पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ और शुद्ध पानी पीना अच्छे स्वास्थ्य के के लिए महत्वपूर्ण है, सुनिश्चित करें कि आप फल खाने के तुरंत बाद या भोजन करने के तुरंत बाद पानी का सेवन नहीं करते हैं।